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我没有见过凌晨四点的洛杉矶,却无数次在凌晨三点的海底捞数星星
校果科技 2018-09-26 12:06:38
来源:原创
我没有见过凌晨四点的洛杉矶,却无数次在凌晨三点的海底捞数星星-校果研究院-校园营销解决方案

图片来源:财股网

海底捞于今日——2018年9月26日星期三,以IPO 17.8港元/股在香港联交所主板挂牌上市。

“单店日均1500人次就餐,翻台5次”

海底捞和大部分火锅店的故事一样,他的基因也是“夫妻店”。14年从小县城起家的传统火锅店,到如今百亿上市,成为令人咋舌的“餐饮界大佬”,“网红火锅店”,这些属于海底捞的标签是其他火锅店望尘莫及的。

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图片来源:品途商业评论

按2017年营收计算,海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一,同时也是增长最快的中式餐饮品牌。据悉,海底捞在更新的招股书中表示,2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元,比上年同期的47.56亿元增长54.4%。实现净利润6.47亿元,同比增长17%。

海底捞创造了火锅界乃至餐饮界的业绩神话,凭什么?

“吃海底捞的长龙持续排了3年,而你还在请职业演员排队”

1.06亿人次的顾客总量,和88.2%的回头客,这个惊人的数据足矣让海底捞稳坐中国餐饮界的头把交椅。许多餐饮企业在营销时会陷入怪圈,花费大量的费用用于渠道推广,甚至请明星代言的企业也不在少数,却依旧门庭冷落,复购率低。

与绝大多数雇人排队的餐饮店不同的是,海底捞的客流量是绝对的流量怪兽。晚餐高峰时,当周边的餐饮品牌已经结束了漫长的排队时,海底捞门口还围绕着一群顾客乐此不疲的折星星。这不仅取决于海底捞的环境、口味、食材新鲜度,还取决于一直被外界所津津乐道的服务和对人性的关怀。

餐饮是一个巨大的竞争行业,当你满足产品,口味,卖相的同时,当今消费者更注重消费体验。回想你的第一次吃海底捞时是不是被这堪称“变态的消费体验”所折服,让你心甘情愿排队了2小时的队后还毫无怨言的吃着热气腾腾的火锅底料。海底捞把服务的门槛拉到史无前例的高度,这也教育了新一代消费者对用户体验的重视。

“大学生请女友6.9折吃海底捞,而你还在单身一人吃着原价的毛肚”

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图片来源:淘宝网

不难发现近几年的海底捞,有一大部分高校学生到店消费,而就在2017年海底捞联合支付宝上线的“支付宝请你吃海底捞,学生认证享6.9折”活动,带动了一大批大学生群体。甚至在某宝上能够搜索到“大学生海底捞代付”等商品,可见海底捞这一波的品牌教育,足矣调动的了学生们的胃口。正所谓舍不得孩子套不着狼,等这一批狼长大成人,恐怕还是念着当时大学时代和初恋女友吃的海底捞吧。

对于火锅界的扛把子——海底捞而言,赶在九月的末班车,能否经历市场考验?能否继续如同其提供的服务一样,达到“人类离不开海底捞”的惊艳效果?大家都拭目以待。

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